Folhado de amoras

1. Descongele a massa folhada, estenda-a e corte-a em quadrados com 10 cm de lado. Pincele-os com gema de ovo e disponha-os, bem espaçados entre si, num tabuleiro forrado com papel vegetal untado c/ manteiga. Leve a cozer ao forno durante cerca de 20 minutos e deixe arrefecer. 2. Com cuidado e utilizando uma faca afiada, corte-os ao meio. Polvilhe com "icing sugar" a parte de cima de cada quadrado, coloque-as de novo s/ o papel vegetal no tabuleiro e leve ao forno para queimar o açúcar. Retire depois e deixe arrefecer. 3. Misture as amoras com 3 c. (sopa) de açúcar e reserve. Prepare o creme pasteleiro, misturando o açúcar c/ a farinha, as gemas e o leite quente e levando ao lume até levantar fervura. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. 4. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e misture-as no creme de pasteleiro ainda quente, para se desfazerem. 5. Bata as natas até ficarem bem firmes e junte-lhes o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Junte-lhes o creme de pasteleiro e leve, em seguida, ao frigorífico para prender. 6. Disponha no centro de cada prato um pouco de cr[eme] e, por cima, coloque a base da massa folhada. Com a ajuda do saco de pasteleiro ou com uma colher coloque uma camada de creme no centro da base, seguida de uma camada de amoras, e depois outra de creme. Disponha, em seguida, outra camada de amoras e, após esta, nova camada de creme. Termine com o quadrado de massa folhada coberto de açúcar queimado. Decore a gosto.